Textos e Colunas

Nas Voltas do Caracol

Do fruto do babaçueiro à cozinha paraense, agroecologia e luta pelo território

28 de agosto de 20208 de fevereiro de 2023

by Ana Mosquera

No nordeste e no norte do Brasil, movimento das mulheres Quebradeiras de Coco Babaçu e ponto de cultura alimentar paraense são exemplos nacionais de agroecologia, de luta pelo território e por um modo de vida Comunidade Cajá, D. Pedro/MA. Foto: Thomas Bauer Do coco babaçu saem sabão, óleo, carvão, cosméticos, leite vegetal, artesanato e até […]

Campanhas

Viva o milho verde, vermelho, colorido, crioulo!

15 de julho de 20208 de fevereiro de 2023

by Ana Mosquera

Milho crioulo, alimento sagrado. De norte a sul do país, populações lutam por essa – e outras sementes originárias –, em busca de soberania alimentar Diversidade de milho. Foto: Tenondé_Porã Para garantir o o ao alimento bom, limpo e justo para todos é imprescindível pensar em soberania alimentar – direito das comunidades de decidir o […]

Nas Voltas do Caracol

Se cambuci fosse… importado

15 de junho de 20202 de fevereiro de 2023

by Ana Mosquera

Cambuci, uvaia, grumixama. Por quê fruta nativa no Brasil “é grego” e como a gastronomia – e a coquetelaria -, podem contribuir para a valorização das espécies Foi há cerca de um ano que Júnior Magini deixou o emprego como motorista de ônibus e ou a se dedicar integralmente ao cultivo de frutas nativas no […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Que bons ventos o tragam: o chocolate e a renovação dos afetos

5 de junho de 20208 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

O filme Chocolate narra a história de Vianne e Anouk, mãe e filha que chegam a uma pequena cidade no interior da França, numa tarde de inverno, levadas pelo vento norte. É Anouk, já adulta, quem conta o que ali se ou, nos dias de sua infância, em fins dos anos 1950. Sua narrativa assume […]

Nas Voltas do Caracol

Campanha ajuda pescadores e agricultores de Santa Catarina

19 de maio de 20208 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

Para atender às necessidades de pescadores da Reserva do Pirajubaé, Slow Food organiza campanha de arrecadação, compra produtos da agricultura familiar e fortalece dois pontos da cadeia do alimento  Com restaurantes e mercados fechados, e a consequente diminuição do fluxo de pessoas nas ruas, a dificuldade de agricultores, pescadores e extrativistas em escoar os produtos […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Sagrado Feminino: a mulher e a terra

24 de março de 20206 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Antes de tudo, gostaríamos de propor um exercício: respire fundo. Inspire pelo nariz e solte pela boca. Longa e profundamente, por pelo menos três vezes. Uma vez no presente, a leitura (ou seria a refeição?) pode realmente começar. As palavras que se seguem abordam o Sagrado Feminino e sua relação com a alimentação. Os pontos […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Radite, entre hortas, matas e memórias

25 de fevereiro de 202013 de março de 2023

by Slow Food Brasil

As pequenas hortas do assentamento de reforma agrária 12 de Julho são abarrotas de plantas bem à moda brasileira, carreiras de mandioca e batata-doce que predominam por entre algumas humildes mudas de alface e pés de tomate. São hortas como tantas outras hortas rurais e urbanas espalhadas por nosso país. No entanto, por entre as […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Quem quer provar Piracuí do Baixo Amazonas?

31 de janeiro de 202024 de março de 2023

by Slow Food Brasil

No interior de Prainha, em comunidades ribeirinhas situadas às margens do Rio Amazonas e de seus afluentes, território Baixo Amazonas, muitas famílias produzem piracuí, palavra de origem indígena para referir-se a farinha de peixe.Produzido a partir de receita e modo de fazer que vem sendo ensinado há séculos, a cultura da desidratação da carne de […]

Coluna - Com a mão no queijo

Selo Arte: mais do mesmo?

1 de outubro de 20198 de fevereiro de 2023

by Slow Food Brasil

Duas novas e importantes legislações federais ligadas aos queijos artesanais de leite cru foram notícia na mídia do País todo, a partir de sua publicação em julho de 2019. Por um lado, produtores comemorando o que seria a virada de jogo para a formalização e expansão do comércio de produtos de origem animal fabricados artesanalmente, […]

Coluna - Alimentação e Cultura

Pamonhada, na roça e na cidade

5 de outubro de 20186 de março de 2023

by Slow Food Brasil

Aqui o milho é o protagonista, quase ritualisticamente preparado e transformado. A produção da pamonha, abarcando muitos processos, pode durar um dia todo, principalmente se houver a colheita do milho a ser feita.